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Concordance entre mets et vins alsaciens

Chaque vin alsacien ne s’accorde pas avec n’importe quel met.

Retrouvez les accords entre mets et vins alsaciens dans la liste ci dessous :

Apéritifs


Apéritifs et cocktails : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer.
Après le repas pour finir en beauté : Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles.
En dehors des repas (moment convivial, réception...) : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles

Entrées froides


Salades classiques, charcuteries, oeufs : Sylvaner, Pinot blanc
Crustacés, coquillages, fruits de mer : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc
Terrine de poisson, poissons crus (sushi) : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc
Salades épicées (Mexique, Maroc, Inde) : Gewurztraminer
Foie-gras : Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer, notamment en Vendanges Tardives.

Entrées chaudes


Quiches, tourtes, soufflés : Sylvaner, Pinot blanc

Escargots : Sylvaner

Asperges (en sauce non vinaigrée) : Muscat d’Alsace , Pinot blanc

Poissons


Poissons grillés : Riesling
Poissons cuisinés au beurre, à la crème : Riesling et Riesling Vendanges Tardives, Tokay Pinot gris
Poissons cuisinés avec des ingrédients plus corsés ou plus épicés : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer

Volailles


Volailles rôties : Pinot Blanc, Riesling, Pinot noir

Volailles en sauce : Riesling, Tokay Pinot gris

Canard recettes exotiques (saveurs corsées, sucrées/salées...) : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer

Viandes et Gibier


Viandes rouges : Pinot noir (vinifié en rouge notamment)

Gibier : Tokay Pinot gris ou Pinot noir selon la préparation

Rôti de porc ou veau : Tokay Pinot gris, Pinot blanc

Fromages


Fromages frais, jeunes, au goût peu prononcé, et fromage de chèvre : Pinot Blanc, Riesling

Fromages au goût prononcé (Munster, Pont l’Évêque, Maroilles...) : Gewurztraminer

Roquefort et Bleus, autres types : Pinot noir

Desserts


Pâtisseries, tartes, crèmes, mousses : Gewurztraminer, également en Vendanges Tardives